Pompoencake

gezond afvallen | Switchdieet | Tielen

Ingrediënten

  • 100 gr speltbloem

  • 1 zakje bakpoeder

  • 3 koffielepels speculaaskruiden

  • 250 gr pompoenblokjes (vers of uit de vriezer)

  • 2 bananen

  • 75 gr dadels

  • 2 eitjes

  • 50 gr noten

  • (eventueel : amandelschaafsels)

  • bakpapier en bakvorm

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kook de pompoenblokjes gaar en laat ze uitlekken in een fijne zeef. Druk voorzichtig met de achterkant van een lepel op de pompoen zodat overtollig nat wegvloeit.

Plet de bananen plat en snij de dadels in kleine stukjes.

Meng de bloem met het bakpoeder en voeg vervolgens de pompoen, bananen, dadels en de eieren toe.

Mix het geheel met een staafmixer of keukenmachine.

Snij de noten in grove stukken. Voeg ze samen met de speculaaskruiden toe aan het mengsel.

Bekleed een bakvorm met bakpapier. (Wanneer je eerst het bakpapier even in een bolletje frommelt, lukt dit beter)

Giet het mengsel in de cakevorm, strooi er eventueel nog wat amandelschijfjes over en plaats 30 a 40 minuten in de oven.

Smakelijk !

Kopie van Kopie van Kopie van Kopie van